Colocar no lugar

Você não precisa ter experimentado um determinado prato para poder prepara-lo, basta ter a receita. Porém, é aconselhável, ler a receita antes de prepara-la e verificar se tem todos os ingredientes. Em seguida, separe tudo que será usado. Quando você assiste um programa de TV onde uma receita  está sendo preparada e você vê todos os ingredientes separados, todos os utensílios que serão usados, você deve pensar que eles fazem desta forma porque é esteticamente bonito e na TV tudo tem que ser perfeito, ou até mesmo, pensar que só é feito daquela forma porque tem alguém depois para lavar as louças...rs, e que prefere ir pegando conforme for necessário. Sim, separar tudo com antecedência dá mais trabalho e mais louças para lavar, porém, esta técnica de separar os ingredientes antes do preparo de uma receita, além de facilitar o preparo, diminui o risco de se esquecer algum ingrediente, evita o inconveniente de faltar algum ingrediente e você só perceber quando já começou a preparar a receita. Imagine... é muito chato sair correndo ao mercado, isto quando a receita permite que você a deixe parada enquanto vai comprar o que falta. Tem receita que desanda e você te que jogar fora. Além, de todo inconveniente, tem o desperdício.

Tentem adaptar a esta técnica e vocês verão que realmente facilita o trabalho. A esta técnica de da se o nome de mise en place, é uma palavra de origem francesa que significa  "posta no lugar", ou seja, organizar. E realmente você consegue organizar o seu preparo, dando mais agilidade. Você pode até ordenar os ingredientes conforme a ordem que cada um será adicionado a receita.

 

Atentem-se sempre as instruções de cada receita sobre quantidade, medida, tempo de preparo e temperatura.  O tempo de preparo você irá adequa-lo ao seu forno e/ou micro-ondas, pois cada um tem sua característica e é importante que você tenha intimidade com eles para conhecê-los melhor.

 

Organizar a preparação de um prato agiliza a vida de qualquer um na cozinha, por exemplo: Se você tem que preparar uma receita com várias etapas, comece sempre pela que demanda um tempo maior de preparo, ou por uma etapa que tem que esfriar antes de ser acrescida as demais. Se for fazer um bolo, antes de começar a bater, unte a forma, pré aqueça o forno. São pequenos detalhes que fazem toda a diferença no resultado final.

Agora mãos a obra!!!

Dicas de hoje:

 

·         Ler a receita antes de começar o preparo;

·         Fazer o mise en place;

·         Respeitar as medidas;

·         Conhecer seu fogão e micro-ondas;

·         Organização.

Seja Chef da sua Cozinha

Eu sempre sonhei em ser chef de cozinha, porém,  ainda não aconteceu.  Desde de criança, assistia programas de culinária e brincava de apresentar o meu próprio programa...kkkk, coisa de criança! Lembro-me de que, uma vez, combinei com alguns amigos de fazermos um pique-nic, e adivinhem? Claro, eu quis cozinhar, mas o cardápio foi triste...rs: arroz com sardinha em lata. Enfim,  cresci com este gosto pela cozinha.

Em meio a sonhos e planos, pensei em escrever um livro de culinária, porém, não com receitas, mas falando sobre como é ser “chef” da sua cozinha. Sem diploma na parede e longe dos holofotes, é possível sim conhecer técnicas, ter bom paladar e conhecer bons pratos, principalmente, hoje com o fácil acesso à internet. Além de saber cozinhar, é preciso ter bom gosto na escolha dos ingredientes e na apresentação, mas, acima de tudo, amor!

Não sei se este livro será extenso ou apenas um folhetim, poderá ser publicado ou não, por isso, paralelo a esta ideia, criei o blog. Deixarei aqui uma parte de mim, um pouco do que entendo e conheço de culinária, fatos que ocorreram em minha vida, livros que leio e pesquisas que faço sobre o assunto. Vocês verão como sou vidrada em culinária e em tudo que está envolvido nessa arte que atrai tantos paladares.

A princípio, falarei sobre habilidades básicas na culinária, mostrando termos técnicos e termos “chiques” de alguns utensílios, cortes e  pratos, para dar sofisticação a algumas atitudes básicas na cozinha. Vou tentar falar também sobre higienização e limpeza; sobre tratamentos e manuseio de alguns utensílios. Em meio a tudo isto, procurarei tirar algumas dúvidas e divulgar receitas e fotos relacionadas ao tema que estiver abordando.

Este blog será exclusivo para o tema culinária, farei postagens semanais e conto com a interatividade dos seguidores, sugerindo temas e dividindo os seus conhecimentos.

Dou início, agora, à realização de um sonho!